小桑日記

前陣子狠下心買了傳說中的白神酵母    

雖然我買到的價格已經比一般來的便宜了

但心還是好痛阿~~~

最近工作忙，這禮拜好不容易抽空說什麼也要試一下是不是像大家說的那麼棒

白神要先以5倍溫水融化，大概靜置3~5分鐘左右再攪拌

這次還買了一樣肖想很久的---------------日本米粉

日本近年來很流行將米粉加入麵包或是蛋糕

把米磨成粉做出來的食物，有著QQ的口感，相當受到歡迎。

參考COOKPAD的食譜

材料:高筋麵粉200g,米粉50g,低筋麵粉15g,無鹽奶油20g,奶粉15g,鹽4g,三溫糖15g,水190g,酵母4g(先以5倍溫水溶解)

做法:1.除了奶油外，將材料混合打成不黏手的麵糰後再加入奶油打成薄膜狀發酵約60分鐘

       2.滾圓鬆弛15分鐘，將麵團分成10等分裝入蛋糕杯中做第二次發酵至2倍大(約50~60分鐘)

       3.190度c/15分鐘

白神做出來的麵包真的有種果香味

單聞酵母的味道其實不是很好聞

但經過烘培後竟然散發出一種很奇妙的果香

就算放到隔天還是維持一樣的鬆軟

米粉麵包本身也好Q軟

果然沒有買錯   只是這是專門做蛋糕的米粉

等用完想來試試專門做麵包的米粉

做成10個杯子蛋糕的大小

我竟然一個早上就喀掉4小個

每天都在跟我的理智拔河

但美食當前    實在是很難克制阿.....